La comercialización de carne de guanaco, tras el desembarco frustrado de la carne de burro y la apertura de una investigación al respecto, es una nueva alternativa que analizan productores rurales de Chubut, luego de que la provincia de Río Negro anunciará la decisión de avanzar en la habilitación de su comercialización.
Así lo dio a conocer el vicepresidente de la Sociedad Rural del Valle, Javier Trucco, quién señaló – que en caso de avanzar – la provincia debería analizar un esquema similar al implementado en otras jurisdicciones patagónicas, como Santa Cruz y Río Negro, donde ya existen iniciativas para el aprovechamiento de la fauna silvestre.
Y es que según explicó, una regulación permitiría incorporar la carne de guanaco al mercado formal, garantizando condiciones de trazabilidad y seguridad alimentaria para los consumidores.
«Sabemos por las redes sociales y por distintos operativos que existe una comercialización informal. Lo que buscamos es que se haga de manera oficial, ordenada y verificable para garantizar seguridad a los consumidores», sostuvo.
Trucco indicó además que un aprovechamiento productivo del recurso incentivaría su conservación, ya que los propios productores tendrían interés en garantizar la sustentabilidad de la especie.
Finalmente, sostuvo que la discusión debe contemplar un equilibrio entre la conservación de la fauna y la necesidad de generar nuevas alternativas económicas para fortalecer la actividad productiva en la provincia.
