Una iniciativa impulsada desde Esquel propone habilitar la comercialización de carne de guanaco en las carnicerías de Chubut. El proyecto toma como referencia la experiencia de Santa Cruz y busca establecer reglas para la caza, el procesamiento y la venta.
Después de que la posibilidad de comercializar carne de burro generara debate en Chubut, ahora surge una nueva propuesta que podría ampliar las alternativas de consumo en la provincia: habilitar la venta de carne de guanaco en carnicerías.
La iniciativa es impulsada por el Club de Tiro de Esquel, junto con cazadores y otros sectores interesados en desarrollar un sistema de aprovechamiento regulado de esta especie.
El objetivo es avanzar hacia un marco legal que permita comercializar el producto, contemplando tanto la actividad de caza como su procesamiento y posterior distribución.
Buscan que la carne de guanaco llegue a las carnicerías
Según la información difundida por los impulsores, la propuesta fue presentada ante autoridades provinciales y habría recibido una respuesta favorable para continuar con las conversaciones.
La intención es analizar las condiciones necesarias para que la carne pueda llegar legalmente a los comercios, cumpliendo con los controles sanitarios y las autorizaciones correspondientes.
Por el momento, no existe una habilitación anunciada ni una fecha prevista para comenzar con la comercialización.
Santa Cruz, el ejemplo que quieren seguir
Uno de los antecedentes que se analiza es el modelo aplicado en Santa Cruz, donde se han desarrollado experiencias de aprovechamiento comercial de carne de guanaco bajo determinadas condiciones.
Los promotores de la iniciativa consideran que Chubut podría avanzar en un esquema similar, aunque para ello será necesario definir requisitos de faena, trazabilidad, transporte y comercialización.
También deberán contemplarse las regulaciones de manejo y conservación de fauna silvestre.
¿Una nueva alternativa para el mercado provincial?
La propuesta abre la discusión sobre la posibilidad de incorporar otros productos cárnicos a los circuitos comerciales de Chubut.
Sin embargo, su implementación dependerá de las evaluaciones técnicas y sanitarias, así como de las decisiones que adopten las autoridades provinciales.
Por ahora, la venta de carne de guanaco en las carnicerías de Esquel y otras ciudades, como Trelew, es una posibilidad en estudio y no una actividad cuya habilitación haya sido confirmada.
El debate recién comienza y plantea interrogantes sobre el aprovechamiento de los recursos naturales, los controles necesarios y las oportunidades para nuevos emprendimientos productivos.
(Foto intervenida IA)
