El responsable del proyecto que busca desarrollar la producción y comercialización de carne de burro en Chubut, Julio Cittadini, cuestionó la investigación impulsada por la fiscal ambiental Florencia Gómez, y afirmó que «no tiene sentido».
Según explicó, el trámite para obtener la habilitación de faena comenzó hace casi un año ante el Ministerio de Producción de Chubut y se realizó cumpliendo cada uno de los requisitos exigidos por las autoridades provinciales.
Cittadini señaló que la prueba piloto se llevó adelante en el matadero municipal de 28 de Julio bajo supervisión de funcionarios provinciales, médicos veterinarios y controles bromatológicos. Durante esa experiencia se faenaron cuatro animales y posteriormente la carne fue comercializada y ofrecida en una degustación pública de la que participaron más de 150 personas.
Uno de los puntos que generan debate es la participación del Senasa en el proceso. Sobre ese aspecto, el productor sostuvo que el organismo nacional no tiene competencia en este caso debido a que se trata de una habilitación provincial destinada al consumo y comercialización dentro de Chubut.
«Se está confundiendo el tránsito federal con una autorización provincial. Son dos cuestiones distintas», afirmó.
Además, remarcó que existen antecedentes en otras provincias donde se autoriza el consumo de especies como búfalo, llama o guanaco bajo regulaciones locales.
El productor contó que el proyecto de incentivar el consumo de carne de burro – primero con su venta en una carnicería de Trelew y después con una degustación en un restaurante en la misma localidad del valle – nace de la necesidad de tener una alternativa para recuperar campos abandonados en distintas zonas de la provincia.
Y sostuvo que la causa judicial paralizó por completo el desarrollo del emprendimiento, que actualmente cuenta con unos 160 animales y proyectaba ampliar la producción en los próximos meses.
«Esto iba a generar empleo y ayudar a recuperar más de 500 mil hectáreas abandonadas en Chubut», concluyó.
Fuente: Diario Crónica