Por primera vez en la historia reciente, el pollo está a punto de igualar a la carne vacuna en el consumo de los argentinos. El dato surge de informes sectoriales que muestran una fuerte caída en la demanda de carne bovina y un crecimiento sostenido de las proteínas alternativas.
El consumo de carne vacuna cayó a 47,5 kilos por habitante al año, el nivel más bajo de los últimos 20 años, según relevó en un informe la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina. En paralelo, el consumo de pollo se mantiene cerca de los 47 kilos anuales por persona y el de cerdo ya supera los 19,5 kilos, marcando un récord histórico.
Los especialistas atribuyen este cambio a la diferencia de precios. Hoy, un kilo de asado equivale aproximadamente a cuatro kilos de pollo o dos kilos de pechito de cerdo.
La pérdida de poder adquisitivo y el fuerte aumento de la carne vacuna durante el último año aceleraron una tendencia que ya se venía observando. Aunque los argentinos siguen estando entre los mayores consumidores de carne del mundo, la composición de esa dieta está cambiando cada vez más rápido.
Fuente: Ámbito