Para el director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), Carlos Sinesi, el fenómeno no puede explicarse únicamente por una cuestión económica.

«El precio influye, pero el cambio empezó hace más de veinte años. La industria evolucionó y también cambiaron las costumbres de consumo», aseguró.

Según explicó, actualmente los consumidores priorizan cortes específicos y productos listos para cocinar. «Hay mucha más segmentación. La gente compra pechuga, patamuslo, milanesas o alas porque son opciones rápidas y prácticas», indicó.

El crecimiento de la actividad también fue significativo. La producción pasó de 700 mil toneladas a más de 2,5 millones de toneladas anuales, mientras que las exportaciones llegan a más de 70 mercados.

Sinesi también rechazó la creencia de que los pollos reciben hormonas para crecer más rápido. «Es imposible. El desarrollo del animal se logra gracias al mejoramiento genético, la nutrición y la tecnología aplicada a la producción», explicó.

Desde el sector consideran que el próximo gran desafío será seguir ampliando las exportaciones para sostener el crecimiento de la industria.