La carne vacuna aumentó 52% en un año, mientras que el pollo subió 22,9%. La diferencia de precios modificó el consumo y el promedio anual de carne vacuna cayó a 46,3 kilos por habitante.
El clásico “¿hacemos un asado?” parece necesitar cada vez más planificación. El precio de la carne vacuna volvió a alejarse del bolsillo y los números del consumo muestran el resultado: los argentinos comen cada vez menos carne vacuna y el pollo gana terreno como alternativa.
Según el último informe de CICCRA, el consumo aparente de carne vacuna cayó 12% interanual durante los primeros siete meses del año.
El consumo por habitante también se retrajo. El promedio móvil de los últimos doce meses quedó en 46,3 kilos por persona, un 9,4% menos que un año atrás.
Eso equivale a 4,8 kilos menos de carne vacuna por habitante al año.
La diferencia está en los precios
El dato que ayuda a explicar el cambio está en las góndolas y carnicerías. Durante los últimos doce meses, los cortes de carne vacuna aumentaron 52%.
El pollo, en cambio, tuvo una suba anual del 22,9%.
La diferencia hizo que la carne vacuna se encareciera 23,7% en términos relativos frente al pollo.
En otras palabras: aunque ambas opciones aumentaron, la carne vacuna lo hizo a un ritmo mucho mayor.
¿Bajó algo la carne?
Sí, aunque por ahora las bajas son moderadas.
El precio promedio de los cortes vacunos cayó 0,6% mensual y el pollo entero bajó 0,3%, hasta ubicarse en $4.806,1 por kilo.
Entre los cortes vacunos, el asado tuvo una baja del 1,3% mensual y quedó en $16.708,2 por kilo. Fue la cuarta caída consecutiva.
La nalga bajó 0,8%, mientras que la carne picada común retrocedió 0,7%.
Pero no todos los productos acompañaron la tendencia: las hamburguesas congeladas aumentaron 3,3% mensual, con un valor promedio de $8.192,3 por caja.
El consumo cambia y el mercado también
El informe señala que el abastecimiento del mercado interno registró una contracción del 12% interanual, en línea con la caída del consumo.
Al mismo tiempo, las exportaciones de carne vacuna crecieron 8,8% durante los primeros siete meses del año.
El crecimiento estuvo impulsado principalmente por las ventas a Estados Unidos, cuyo nuevo cupo permitió compensar la disminución de los embarques hacia China.
Así, mientras el asado pelea por seguir teniendo un lugar en la mesa, el pollo aparece cada vez más como el plan B que el bolsillo convierte en plan A.
Fuente: NA
